ونحن على مقربة من حلول يوم التأسيس السعودي بذكراه الخالدة في ذاكر الأمة السعودية في 22 فبراير 2026، ولما كانت ذكرى التأسيس هذا العام مرافقة لشهر رمضان المبارك 1447 باتت الوجبات السعودية التراثية والشعبية التي تناقلتها الأجيال على مدار ثلاثة قرون حاضرة بقوة على موائد السعوديين في رمضان ومن ثم يكتسب هذا العام دليل الطهي ليوم التأسيس السعودي أهمية كبيرة بل وحضور لافت سواء على وجبات الإفطار أو السحور.
ماذا تضم مائدة يوم التأسيس في رمضان
هناك مأكولات سعودية باتت علامة حاضرة بل ورائدة في دليل الطهي العالمي، هي بالأساس وجبات انتقلت من عبق التاريخ منذ بداية الدولة السعودية واستمر حضورها لتميزها وروعتها إلى يومنا هذا.
ومع شهر رمضان وذكرى يوم التأسيس تفرض تلك الوجبات نفسها دون منافس على الموائد السعودية متفوقة على كافة الوجبات الوافدة بعد الانفتاح الكبير الذي شهدته السعودية في حضور المطاعم العالمية بالسعودية بكافة الوجبات الحاضرة على موائد الشعوب المختلفة.. وتتمثل وجبات يوم التأسيس في رمضان في:
- الجريش سيد المائدة: علامة على الكرم النجدي الأصيل وعراقة الوجبات البدوية.
- المرقوق والمطازيز: خليط القمح الأسمر والخضروات واللحم.
- الكبسة السعودية: وهو الطبق الأكثر شهرة عالمياً من المائدة السعودية وبات رمزاً للمطبخ السعودي.
- المعصوب والعريكة: رمز الوجبات بالمناطق الجبلية والجنوبية بخليط العسل والسمن والبر.
- القهوة السعودية: وهي مسك الختام بعد كل تلك الوجبات التراثية المعبرة عن يوم التأسيس والتي تتنوع في التحميص والتحضير ولكل منطقة سعودية طريقتها المميزة.
مظاهر مائدة يوم التأسيس
رعت عدد من الجهات حماية التراث الثقافي للطهي السعودي وتحديدٍ وجبات يوم التأسيس مثل هيئة فنون الطهي والتي رسخت مفهوم حماية الوجبات السعودية التراثية وجثت السعوديون على الحفاظ على تراثهم من مائدة مميزة لا مثيل لها عالمياً.. وبالفعل يحرص السعوديون احتفاء بيوم التأسيس على استخدام كافة مظاهر مائدة يوم التأسيس وما تحمله من دلالات مثل:
- المحماس.
- والنجر.
- والقدور الحجرية.
